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ATTENTION DANGER: FAUX REB A SUR LE MARCHE EUROPEEN !!!!! Faites passer cet article.....

La commission européenne vient d'accepter le REB A comme édulcorant naturel ce 6 septembre 2009. A la suite de cela, un laboratoire américain que je ne peux nommer sur ce blog, va commercialiser par l'intermédiaire d'un des grands pontes de l'industrie alimentaire, un glycoside identique à celui issu de la Stevia rebaudiana Bertoni, soit le rebaudioside A. Ce glycoside sera proposé comme le constituant naturel issu directement de la Stevia, alors qu'il n'en est rien !!!! 
 La réalisation synthétique aest effectuée par clonage ou par un autre procédé !
 Cette reconstitution est aussi utilisée par un laboratoire canadienqui explique que sa reconstitution synthétique est d'origine biologique. C'est vrai pour ce labo canadien mais pas pour le labo américain qui utilise des constituants non issus du domaine naturel. 

Quels sont  glycosides et leur cconcentration (cc) dans la plante de Stevia Rebaudiana ?   

• stévioside
• rebaudioside A ,C, D, E ( les 2 derniers en cc moindre) 
• dulcoside A

les glycosides du stevia ( diterpéniques) s'accumulent  dans les tissus avec l’âge, de sorte que les feuilles inférieures plus vieilles ont une concentration plus élevée de sucres que les jeunes feuilles supérieures? Ceci s'explique par la présence de chloroplastes ( contenant la chlorophylle) permettant leur synthèse. Ainsi il n'y a pas de glycosides dans les racines et les fleurs ( pollen allergisant) de Stevia Rebaudiana.  Les concentrations de glycosides diminuent dans les feuilles avec la floraison  et les jeunes pousses.


  exemple de Reconstitution synthétique préconisée par un labo canadien ( bref résumé):

Les glycosides du stevia sont synthétisés à partir de l’acide mévalonique..  Les laboratoires clonent et séquencent  le gène de la copalylpyrophosphate-synthase du stevia responsable de la conversion du GGPP en CPP. Hydroxylation de l’acide ent-kaurénoïque au niveau du C13 pour donner le steviol. Après la formation du stéviol, des chaînes latérales de glycanes renfermant du glucose viennent s'ajouter au groupement alcool en C13 et au groupement carboxylate en C19 pour former les divers glycosides du stevia.

Le faux reb A sera proposé sur le marché européen comme produit naturel. J'estime qu'un clonage ne constitue plus un produit naturel mais un produit de reconstitution synthétique, même s'il a les mêmes propriétés que le produit naturel d'origine. 

Comment savoir si vous avez affaire à un produit synthétique ou pas
IDENTIFIER LES PROPRIETES ORGANOLEPTIQUES

Dans 25 cl d'eau, mélangez un comprimé ou 1 peu de poudre de REB A
- si la saveur est comparable a un léger goût de réglisse , c'est un produit naturel
- si la saveur présente une amertume dès la mise en bouche avec sensation âcre, mais brève, vous avez un produit synthétique
 - attention: Certains fabricants peuvent ajouter un arôme de réglisse naturel pour masquer le produit synthétique. Donc, pour éviter le problème, utilisez des feuilles de stevia (pas les jeunes pousses moins riche en glycosides) broyées ou réduites en poudre sans passer par le raffinage qui transforme le produit en poudre blanche 

 Pourquoi ces labos clonent ils le REB A au lieu de l'extraire tout simplement de la plante ?

Les glycosides de la Stevia ont une concentration plus élevée dans les feuilles plus anciennes. Les jeunes plants en contiennent très peu, même si la saveur sucrée existe lorsque vous goûtez une des feuilles.
 La stevia est en fait originaire du Japon (et non du Paraguay) et pousse à l'état sauvage. En europe et aux USA les cultures de Stevia peuvent donner naissance à une maladie de la plante appellée septoriose. Celle-ci détruit les cultures en majeure partie, rendant les feuilles impropres à la conception de glycosides raffinés(poudre blanche)  Les cultures  mises en place un peu partout dans le monde suite aux recherches d'un confrère japonais produisent des jeunes plants dont la teneur en glycosides est faible !! Certains labos peu scrupuleux ajoutent de la malto-dextrine , voire du glucose à leur production pour augmenter le pouvoir sucrant. D'autres, plus malins , reconstituent les glycosides de la stevia par clonage, la fabrication devient moins onéreuse pour l'industriel adepte de ces pratiques qui pour moi constituent une fraude. 

A quand le café, les légumes  clonés ?

 NB: Pour la petite histoire, le labo qui va commercialiser dans quelques semaines la poudre clonée de REB A sous forme de poudre "bio" et "naturelle" m'a menacée de represailles à plusieurs reprises; Comme par hasard, certains de mes labos en Californie ont mystérieusement fait partie des incendies ravageurs, alors que d'autres à proximité n'ont rien eu.... Manque de pot pour les compagnies américaines concernées, mes recherches sur la stevia ont lieu en Corée du Sud.....et bien entendu, comme certains d'entre-vous me connaissent bien, je ne me laisse pas facilement intimider....

LE POUVOIR EDULCORANT des feuilles de Stevia ( mâturité à partir de 5 ans) est utilisé au Japon , en Corée du Sud et en Chine, depuis plus de 10 ans. Il est décevant que des labos étrangers, peu scrupuleux  détournent ce produit naturel dans le seul but de se remplir les poches sans se soucier de la santé du citoyen. A la poubelle, les clones !

Pertinement- vôtre!!!!

Dr Mary Raskin